Što jePepsin?
Pepsin je snažan želučani enzim (endopeptidaza) koji razgrađuje prehrambene proteine u peptide i aminokiseline, pokrećući probavu proteina. Izlučuju ga glavne stanice u želucu kao neaktivni pepsinogen, a aktivira ga klorovodična kiselina (HCl) pri niskom pH, obično 1,5-3,5. Koristi se u medicini za pomoć probavi proteina iu industriji za preradu hrane.
Sve što trebate znati
Koja hrana aktivira pepsin?
Tko ne smije uzimati pepsin?
Pojedinci s -postojećim stanjima kao što je gastroezofagealna refluksna bolest (GERB) ili sindrom iritabilnog crijeva (IBS) trebali bi biti oprezni kada koriste dodatke pepsina. Ova stanja mogu biti pogoršana povećanom kiselošću povezanom s upotrebom pepsina, što dovodi do pogoršanja simptoma.
Je li pepsin loš za GERB?
Iako je bitan za razgradnju hrane, pepsin uzrokuje upalu i oštećenje tkiva kada dospije u grlo. Studije dr. Johnstona potvrdile su prisutnost pepsina kod pacijenata sa simptomima refluksa i povezale ga izravno s oštećenjem dišnih putova i grla.
Koje voće sadrži pepsin?
Fungal Diastase+pepsin+papain pomaže u ublažavanju probavnih smetnji poput probavnih smetnji, plinova i bolova u trbuhu i nelagode. Sadrži tri probavna enzima, a to su: Papain, Diastase i Pepsin. Papain je proteolitički enzim (razgradnja proteina) koji se ekstrahira iz sirovog ploda biljke papaje.
Glavni detalji:
Funkcija u probavi:Djeluje u kiselom želučanom soku za razgradnju proteinskih veza (proteoliza).
Aktivacija:Pepsinogen zahtijeva nisku pH okolinu (kiselu) da bi se pretvorio u aktivni pepsin. Vrlo je aktivan pri pH 1-4, a inaktiviran pri pH 8+.
Medicinska upotreba:Suplementi pepsina koriste se za rješavanje probavnih problema povezanih s lošom probavom proteina.
Nuspojave i rizici:Dok se koristi kao dodatak prehrani, prekomjerna količina pepsina (u kombinaciji s refluksom kiseline) povezana je s oštećenjima grla, jednjaka i potencijalnom upalom/rakom (refluksni laringitis). Korištenje dodataka prehrani može uzrokovati gastrointestinalne tegobe ili alergijske reakcije.
Aktivirajuća hrana/čimbenici:Pepsin se aktivira kiselim okruženjima stvorenim HCL-om i kiselom hranom/pićima.
Primjena
Komercijalni pepsin ekstrahira se iz žljezdanog sloja želuca svinja. Sastojak je sirila koje se koristi za zgrušavanje mlijeka tijekom proizvodnje sira. Pepsin se koristi za različite primjene u proizvodnji hrane: za modificiranje i pružanje svojstava mućenja sojinim proteinima i želatini, za modificiranje biljnih proteina za upotrebu u nemliječnim grickalicama, za preradu prethodno kuhanih žitarica u instant vruće žitarice i za pripremu hidrolizata životinjskih i biljnih proteina za upotrebu u aromatiziranju hrane i pića. Koristi se u industriji kože za uklanjanje dlaka i zaostalog tkiva s kože i za obnavljanje srebra iz odbačenih fotografskih filmova probavljanjem sloja želatine koji drži srebro.
ANALITIČKI REZULTATI
| Ispitni predmet | Metoda / Referenca | Specifikacija | Tipični rezultat* | Zaključak | |
|---|---|---|---|---|---|
| Izgled | Vizualno | Bijeli do prljav-bijeli/blijedokrem kristalni prah | Bijeli do gotovo{0}}bijeli kristalni prah | Proći | |
| Identifikacija | Identitet enzima / deklaracija izvora | Odgovara Pepsinu | Sukladno | Proći | |
| Izvor | Deklaracija o sirovini | Svinjski želudac / želučana sluznica | Svinjsko podrijetlo | Proći | |
| Enzimska aktivnost | Metoda probave hemoglobina ili albumina jaja; USP/FCC/Ph. Eur. koristiti analize farmakopejske aktivnosti | NLT 1:10000 snaga probaveiliNLT 2,5 Anson U/mg (uobičajena trgovačka specifikacija) | 1:10000; 2,5 Anson U/mg | Proći | |
| Gubitak sušenjem | Gravimetrijski | NMT 5,0% | 2,9%–5,0% (uobičajeni objavljeni raspon) | Proći | |
| pH (2% otopina) | pH metar | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Proći | |
| Topljivost | Vizualno | Topljiv u vodi; lako topljiv u razblaženoj HCl | Sukladno | Proći |
Proizvodni proces
