ObaProteinski prah jajaiWhejProteinPowdersu visoko{0}}kvalitetni sastojci životinjskih bjelančevina, pri čemu su potonji općenito bolje topljivi i imaju raznovrsniju komercijalnu upotrebu; međutim, proteinski prah jaja cijenjen je kao proteinska alternativa-bez mliječnih proizvoda koja pruža uravnotežen profil aminokiselina.
Protein jaja u prahu u odnosu na protein sirutke u prahu: razlike u sirovinama
Protein jajeta u prahu i protein sirutke u prahu popularni su u sportskoj prehrani, funkcionalnoj hrani iu proizvodnji dodataka prehrani. Glavna razlika između njih je zbog njihovih sirovina i procesa koji se koriste za njihovu preradu.
Prašak proteina jaja: odvajanje, filtracija i sušenje raspršivanjem koriste se za izdvajanje praha proteina jaja iz bjelanjaka. Čuva prirodna svojstva proteina-bjelanjka jajeta i pogodan je za formulacije proteina-bez mliječnih proizvoda.
Protein sirutke u prahu: je sirutka koja se uklanja iz mlijeka kada se proizvodi sir, a zatim pročišćava tehnologijom filtracije. Dolazi u različitim oblicima kao što su koncentrat proteina sirutke i izolat proteina sirutke.
Glavna razlika između proteina sirutke u prahu i proteina u prahu jaja je u tome što protein sirutke u prahu ima visoku topljivost i dobro iskustvo primjene, a proteinski prah jaja alternativni je izvor životinjskih proteina za primjenu na tržištu životinjskih proteina.
Protein jaja u odnosu na protein sirutke odluka je koju proizvođači moraju donijeti ovisno o pozicioniranju proizvoda, uvjetima obrade i ciljanim potrošačima.
Protein jaja naspram proteina sirutke: nutritivna i funkcionalna svojstva
Proteinski prah jaja i protein sirutke bogati su esencijalnim aminokiselinama i vrhunski su proteinski sastojci. Međutim, imaju različite funkcionalne značajke.
Općenito, proteinski prah sirutke je bogatiji BCAA, a proteinski prah jaja bogat je proteinima bjelanjaka koji imaju uravnotežen AA profil.
Sadržaj bjelančevina: postoji nekoliko vrsta proteina u prahu jaja i proteina sirutke u prahu koji odgovaraju nizu zahtjeva u formulacijama, od visoko bjelančevina do funkcionalne hrane.
Karakteristike probavljivosti: Proteinski prah sirutke često se koristi u brzo{0}}probavljivim formulacijama, dok proteinski prah jaja može ponuditi drugačiji profil probave koji je idealan za različite koncepte proizvoda.
Funkcionalna izvedba: Na topljivost, teksturu i stabilnost utječu tehnologija obrade, veličina čestica i interakcija s drugim sastojcima.
Primjena proteina jaja u prahu i proteina sirutke u prahu
Prašak proteina jaja i protein sirutke u prahu značajne su komponente za svjetske proizvođače hrane i dodataka. Kako se broj proizvoda-na bazi proteina povećava, njihova se upotreba nastavlja širiti.
Sportska prehrana: sa svojim izvrsnim svojstvima miješanja, protein sirutke u prahu obično se uključuje u proizvode sportske prehrane, proteinske shakeove i instant proteinske prahove.
Proteinski prah jaja za proteinske-proizvode bez mliječnih proizvoda: Koristite za životinjske proteinske-proizvode bez mliječnih proizvoda za robne marke koje ih žele stvoriti.
Proteinske pločice i grickalice: mogu se konzumirati kao visoko-proteinske grickalice, pekarski proizvodi i formule za zamjenu obroka. Potrebno je izvršiti promjene u sustavu vlage i vezivanja kako bi se osigurala optimalna tekstura za formulirani proizvod.
Funkcionalna hrana: Proteinski sastojci sve se više koriste u pićima i prehrambenim proizvodima koji zahtijevaju višu razinu proteina u formulaciji.
Kako odabrati proteinski prah jaja ili protein sirutke u prahu za formule
Izbor proteinskog sastojka ovisi o ciljevima formulacije, formatu proizvoda i zahtjevima proizvodnje.
Pozicioniranje potrošača: Whey protein u prahu je na glavnom tržištu prehrambenih proteina u prahu; proteinski prah jaja koristi se za pozicioniranje tržišta-bez mliječnih proizvoda i alternativnog tržišta proteina.
Sustavi sastojaka proteina sirutke obično imaju širok raspon okusa za koje imaju iskustva. Ovisno o formuli, moglo bi biti potrebno malo rada kako bi se optimizirao okus proteinskog praha jaja.
Proizvođači pića moraju razumjeti performanse miješanja, budući da će disperzija proteina utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda.
Proteinski prašci mogu biti nekompatibilni s drugim sastojcima formule kao što su zaslađivači, minerali, vitamini i biljni proizvodi. Preporuča se da se probno testiranje provede prije-proizvodnje velikih razmjera.
Razina upotrebe: Količina korištenih proteina ovisit će o vrsti proizvoda, veličini porcije, prehrambenim ciljevima i regulatornim zahtjevima.
Stabilnost i skladištenje proteinskog praha jaja i proteina sirutke u prahu
Kvaliteta proteinskih sastojaka dok prolaze od farme do prerade osigurava se pravilnim upravljanjem njima.
Kontrola vlage: Prašak proteina jaja ili proteina sirutke u prahu treba čuvati na suhim mjestima jer vlaga može utjecati na lakoću protoka i svojstva miješanja praškova.
Pakiranje: Proteinski prah jaja i protein sirutke u prahu obično se pakiraju u ambalažu otpornu na vlagu za hranu za dugotrajno-skladištenje.
Upravljanje temperaturom: Stabilne temperature skladištenja bitne su za održavanje funkcionalnosti proteina tijekom transporta i skladištenja.
Uvjeti obrade: Visoke temperature u procesu proizvodnje mogu imati značajan učinak na topljivost proteina i funkcionalne karakteristike; stoga je važno regulirati uvjete obrade.
Za industrijsku upotrebu, pouzdani dobavljači će obično ponuditi COA, testiranje kvalitete i sljedivost serije.
Trendovi u industriji proteina jaja u prahu i proteina sirutke u prahu
Kako kupci i dalje traže kvalitetnije proteinske sastojke, razvijaju se novi prehrambeni proizvodi.
Proteinski prah jaja postao je poznati izvor proteina-životinjskog podrijetla koji se prikuplja za čiste-formulice.
Različite mješavine proteina: Sve više i više proizvođača koristi kombinacije proteina kako bi maksimizirali prehrambenu ravnotežu, strukturnu ravnotežu i učinkovitost proteinskih proizvoda.
Proteinski prah privatne marke i proteinski prah-izrađen po narudžbi izrađeni su od proteinskog praha jaja ili proteina sirutke u prahu.
Primjena diljem svijeta: proteinski sastojci koriste se u pićima, grickalicama, sportskoj prehrani i funkcionalnoj hrani diljem svijeta.
Što je bolje, protein jaja ili protein sirutke?
Protein jajeta u prahu i protein sirutke u prahu dva su proizvoda izvrsna za komercijalnu upotrebu. Protein sirutke u prahu često se koristi zbog dokazanog iskustva u proizvodnji, široke prihvaćenosti na tržištu i visoke topivosti. Protein jajeta u prahu hranjiv je životinjski protein uravnoteženog nutritivnog profila i može se koristiti kao izvor proteina-bez mliječnih proizvoda. Optimalna opcija ovisi o potrebama formulacije, pozicioniranju proizvoda, tehnologijama obrade i preferencijama kupaca.
Sentian Bio pruža besplatne uzorke, OEM/ODM prilagođene proizvode i profesionalnu tehničku podršku. Kontaktirajte nas bilo kada nasales3@sentianbio.comiliOSTAVITE PORUKU!
FAQ
1. Je li proteinski prah jaja bolji od proteina sirutke u prahu?
Proteinski prah jaja nije nužno bolji od proteina sirutke u prahu. Odgovarajući ovisi o ciljevima formulacije, preferencijama potrošača i zahtjevima proizvoda. Protein sirutke u prahu uglavnom se koristi za visoko topive proizvode, a protein u prahu jaja idealan je za nem{2}}mliječne proteinske proizvode.
2. Mogu li se kombinirati proteinski prah jaja i protein sirutke?
Da. Proteinski prah se može koristiti u kombinaciji s proteinima jaja, u prilagođenoj mješavini proteina. Proizvođačima omogućuje izmjenu nutritivnih svojstava, teksture i učinkovitosti primjene proizvoda.
3. Koja je preporučena doza proteinskog praha jaja u dodacima?
Količina korištenog proteinskog praha jaja varira ovisno o konačnoj primjeni proizvoda, željenom proteinu, veličini porcije i formulaciji. Najbolja razina se obično određuje testiranjem aplikacija od strane proizvođača.
4. Kako treba skladištiti proteinski prah jaja?
Proteinski prah jaja u rasutom stanju najbolje je čuvati na hladnim i suhim mjestima u zatvorenoj ambalaži za hranu-. Dobro upravljanje skladištenjem pomaže osigurati stabilnost i kvalitetu proizvoda.
Reference
1. Phillips, SM i Van Loon, LJC (2021). Proteini u prehrani za sportaše: Od zahtjeva do optimalne prilagodbe. Časopis za sportske znanosti, 39(sup1), S1–S10.
2. Wu, G. (2021). Aminokiseline: biokemija i prehrana. Biochemical Journal, 478(15), 2879–2892.
3. Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu. (2022). Procjena kvalitete dijetetskih proteina u ljudskoj prehrani: Ažurirana gledišta o izvorima proteina i sastavu aminokiselina. FAO.
4. van Vliet, S., Burd, NA i van Loon, LJC (2021). Anabolički odgovor skeletnih mišića na konzumaciju proteina-životinjskog podrijetla. The Journal of Nutrition, 151 (Suppl 1), 8S–17S.
5. Institut prehrambenih tehnologa. (2023). Proteinski sastojci: Tehnologije prerade i primjena u funkcionalnoj hrani. Izvješća o prehrambenoj tehnologiji.