Što je neutralna laktaza?
Neutralna laktaza je enzim, tipično izveden iz kvasca Kluyveromyces lactis, koji razgrađuje laktozu u glukozu i galaktozu pri neutralnom pH (oko 6,5-7). Primarno se koristi u proizvodnji mlijeka i jogurta bez -laktoze, poboljšava probavljivost i pojačava slatkoću, pomažući osobama s intolerancijom na laktozu da upravljaju simptomima poput nadutosti.
Sve što trebate znati
Što je neutralna laktaza?
Neutralna laktaza, dobivena iz običnog kvasca, može djelovati u tankom crijevu-prirodnom mjestu aktivnosti laktaze-što rezultira velikim povećanjem vremena dostupnog laktazi da probavi laktozu i pomogne u sprječavanju simptoma.
Postoji li loša strana uzimanja laktaze?
Većina ljudi ne osjeća nuspojave od dodataka laktaze, ali oni možda neće uvijek djelovati u sprječavanju simptoma intolerancije na laktozu. Ako ne djeluju na određenog pojedinca, ta osoba i dalje može imati gastrointestinalne simptome poput nadutosti.
Što je bolje Lactaid ili lactase?
Lactaid ima prosječnu ocjenu 5,3 od 10 od ukupno 38 ocjena na Drugs.com. 47% recenzenata prijavilo je pozitivan učinak, dok je 50% prijavilo negativan učinak. Laktaza ima prosječnu ocjenu 3,0 od 10 od ukupno 134 ocjene na Drugs.com.
Je li netko poništio intoleranciju na laktozu?
Samo su populacije s dugom evolucijskom poviješću konzumacije mliječnih proizvoda razvile postojanost laktaze, genetsku prilagodbu koja enzim održava aktivnim u odrasloj dobi. Budući da je ovaj nedostatak enzima genetski ili razvojni, medicinski konsenzus je dugo smatrao da intolerancija na laktozu nije reverzibilna.
Glavni detalji:
Izvor:Obično se proizvodi fermentacijom Kluyveromyces lactis, kvasca koji se koristi u proizvodnji hrane.
Prijave:Idealan je za neutralne mliječne proizvode, poput mlijeka, vrhnja i smrznutih slastica, zbog optimalnog djelovanja pri neutralnom pH.
Prednosti u proizvodnji mlijeka:Osim poboljšanja probavljivosti, razgrađuje laktozu (šećer niske-slatkoće) u glukozu i galaktozu (koje su 3-4 puta slađe), poboljšavajući profil okusa i potencijalno smanjujući potrebu za dodatnim zaslađivačima.
Usporedba s kiselom laktazom:Za razliku od neutralne laktaze, kisela laktaza (često iz Aspergillus oryzae) djeluje na nižem pH i češće se koristi u pilulama za probavne dodatke.
Nove formulacije:Najnovija dostignuća uključuju enteričke{0}}pelete koje sadrže neutralnu laktazu, koje preživljavaju želučanu kiselinu i otpuštaju se izravno u tanko crijevo, pružajući učinkovitiji lijek za intoleranciju na laktozu.
Prijave
Kada se sirovo mlijeko i obrano mlijeko u prahu i sirutka koriste kao sirovine:
(1)Mliječni napitci (obični, voćni- i kava- te čaj i zeleni čaj-s okusom, itd.)
(2) Fermentirano mlijeko (jogurt za piće, čvrsti jogurt, napitak s mliječnom kiselinom itd.)
(3) Sladoled
(4) Džem od mlijeka (vrsta kondenziranog mlijeka)
(5) Napitak od sirutke (pojačan-bjelančevinama)
ANALITIČKI REZULTATI
| Ispitni predmet | Metoda / Ref. | Specifikacija | Proizlaziti | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | Interni{0}}zahtjev za ID/oznaku | Kisela laktaza (-galaktozidaza) | Sukladno | Proći |
| Izgled | Vizualno | Bijeli do svijetložuti prah- | Sukladno | Proći |
| Aktivnost enzima | -Kuća ili AOAC analiza | NLT 5000 ACU/g | 5350 ACU/g | Proći |
| pH (1% otopina) | pH metar | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Proći |
| vlaga | Gravimetrijski / USP 731 | Manje od ili jednako 5,0% | 3.6% | Proći |
| Pepeo | Gravimetrijski / USP 281 | Manje od ili jednako 5,0% | 4.1% | Proći |
| Sadržaj proteina | Kjeldahl metoda | Veći ili jednak 50% | 52.3% | Proći |
| Ukupni broj ploča | Broj ploča | Manje od ili jednako 10 000 CFU/g | 1800 CFU/g | Proći |
| Kvasac i plijesan | Broj ploča | Manje od ili jednako 100 CFU/g | <10 CFU/g | Proći |
| Koliformi | Broj ploča | Manje od ili jednako 30 CFU/g | <10 CFU/g | Proći |
| E. coli | Test odsutnosti | Negativno / 25g | Nije otkriveno | Proći |
| Salmonela | Test odsutnosti | Negativno / 25g | Nije otkriveno | Proći |
| Olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manje od ili jednako 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Proći |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Manje od ili jednako 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Proći |
Proizvodni proces
