Inulinaza, također poznata kao inulaza, je visoko učinkovit hidrolitički enzim koji specifično katalizira razgradnju inulina (polifruktan ugljikohidrat) u fruktozu, glukozu i fruktooligosaharide (FOS). Kao zeleni biokatalizator naširoko se koristi u industriji hrane, stočne hrane, bioenergiji, funkcionalnim zdravstvenim proizvodima i drugim industrijama, s prednostima visoke specifičnosti, blagih reakcijskih uvjeta i prihvatljivosti okoliša.
Ovaj proizvod pripremljen je naprednom tehnologijom mikrobne fermentacije, ima stabilnu aktivnost enzima, snažnu učinkovitost hidrolize i široku prilagodljivost, u potpunosti je u skladu s međunarodnim standardima sigurnosti hrane i hrane za životinje te je prikladan za-industrijsku proizvodnju i primjenu u velikim razmjerima.
Sve što trebate znati
Koji je enzim u inulinu?
Koji su izvori inulinaze?
Poznato je da mnogi mikroorganizmi, uključujući gljivice, kvasce i bakterije, proizvode inulinazu. Biokemijska svojstva enzima najviše ovise o njihovom izvoru. Proizvodnja inulinaze zabilježena je iz različitih izvora, kao što su životinje, pohranjena inulinska tkiva biljaka i više mikroorganizama
Je li inulin isto što i inulinaza?
Inulinaze su dio obitelji glikozidnih hidrolaza (GH32) koje kataliziraju hidrolizu inulina, polidisperznog fruktana koji se sastoji od -2,1-povezanih molekula d-fruktoze s terminalnim glikozilnim ostatkom i fruktana inulinskog tipa.
Što je bolje, inulin ili psyllium?
Inulin, topivo vlakno koje se može fermentirati, pokazalo je potencijal u promicanju gubitka težine i smanjenju razine triacilglicerola (TAG) kod osoba s pretilošću i dislipidemijom [20,21,22]. Psyllium, viskozno vlakno koje -formira gel, poznato je po svojoj manjoj fermentaciji, čime se smanjuje gastrointestinalna nelagoda.
Glavni detalji:
Funkcije
Studije su pokazale da inulinaza može djelovati ne samo na inulin, već i na saharozu i rafinozu, te pokazuje veću vitalnost i sposobnost hidrolize. Korištenje ekstrakta jeruzalemske artičoke ili inulina kao izvora ugljika može potaknuti proizvodnju inulinaze, ali je ekstrakt jeruzalemske artičoke bolji kao supstrat. To može biti zato što ekstrakt sadrži više kratko{2}}lančane polifruktoze uz inulin, što je pogodnije za rast bakterija i hidrolizu enzima. Naime, određeni supstrat može inducirati proizvodnju inulinaze, ali uporaba različitih izvora ugljika kao supstrata ima velik utjecaj na aktivnost enzima. Studije su otkrile da određena koncentracija inulina, maltoze i niska koncentracija fruktoze mogu inducirati proizvodnju inulinaze, škrob malo utječe na inulinazu, ali glukoza može značajno inhibirati aktivnost inulinaze. To pokazuje da inulinaza ima supstratnu specifičnost.
Prijave
Proizvodnja sirupa s visokim udjelom fruktoze pomoću inulinaze Budući da je sirup s visokim udjelom fruktoze jeftin, sladak, osvježavajući, visokog osmotskog tlaka, dobrog učinka očuvanja, niske kalorijske vrijednosti, nije lako izazvati zubni karijes i mogu ga koristiti dijabetičari, pa se u Sjedinjenim Državama, Japanu i drugim razvijenim zemljama široko koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Nakon 1970-ih, zemlje su se počele fokusirati na pripremu fruktoze korištenjem inulina kao sirovine te kisele i enzimatske hidrolize. Iako kiselinska metoda ima visok učinak, ima mnogo nus-proizvoda, teških pigmenata i teško ju je odvojiti i pročistiti. U 1980-ima istraživači iz Sjedinjenih Država, Francuske, Bristol-Myersa, Kanade i drugih zemalja počeli su proučavati upotrebu inulinaze za proizvodnju fruktoze. Njegov proces je jednostavan, stopa konverzije je visoka, proizvod je čist, a izlaz fruktoze je visok. Može izravno proizvesti ultra-sirup s visokim udjelom fruktoze (uhfgs), s sadržajem fruktoze iznad 90%. U tu svrhu razvijene zemlje poput Sjedinjenih Država, Britanije, Danske, Francuske i Kanade provode istraživanja. To pokazuje da inulinaza ima veliki potencijal za razvoj i primjenu u proizvodnji fruktoze i fruktoznog sirupa. Produkti razgradnje egzo-inulinaze uglavnom su fruktoza, a udio fruktoze je visok. Postoje mnoge studije o proizvodnji sirupa s visokim sadržajem fruktoze pomoću inulinaze u zemlji i inozemstvu, a kineska su istraživanja još uvijek u povojima.
ANALITIČKI REZULTATI
| Ispitni predmet | Specifikacija | metoda | Proizlaziti | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Izgled | Bijeli do svijetložuti prah- | Vizualno | Bijeli prah- | Sukladno |
| Miris | Karakteristično | Organoleptički | Karakteristično | Sukladno |
| Aktivnost inulinaze | Veći ili jednak 10 000 U/g | Interna metoda ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Sukladno |
| Gubitak sušenjem | Manje od ili jednako 8,0% | USP<731>/ 105 stupnjeva | 4.6% | Sukladno |
| pH (1% otopina) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Sukladno |
| Pepeo | Manje od ili jednako 8,0% | USP<281> | 3.1% | Sukladno |
| Olovo (Pb) | Manje od ili jednako 3,0 mg/kg | ICP-MS | 0,21 mg/kg | Sukladno |
| Arsen (As) | Manje od ili jednako 2,0 mg/kg | ICP-MS | 0,09 mg/kg | Sukladno |
| Kadmij (Cd) | Manje od ili jednako 1,0 mg/kg | ICP-MS | 0,04 mg/kg | Sukladno |
| Merkur (Hg) | Manje od ili jednako 0,1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Sukladno |
| Ukupni broj ploča | Manje ili jednako 10 000 CFU/g | USP<61> | 320 CFU/g | Sukladno |
| Kvasac i plijesan | Manje od ili jednako 100 CFU/g | USP<61> | 18 CFU/g | Sukladno |
| Koliformi | Manje od ili jednako 10 CFU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Sukladno |
| Escherichia coli | Negativno / g | USP<62> | Negativan | Sukladno |
| Salmonela | Negativno / 25 g | USP<62> | Negativan | Sukladno |
Proizvodni proces
