Što je gljivična amilaza?
Fungal amylase is an enzyme derived primarily from Aspergillus oryzae that hydrolyzes internal 𝛼-1,4 glycosidic bonds in starch to produce maltose and dextrins. Widely used in baking for improving dough texture and in brewing for enhancing fermentation, it acts gently, is active at acidic to neutral pH (4.8–5.4), and is inactivated at relatively low temperatures (>60∘C), što ga čini idealnim za posebne primjene u hrani.
Sve što trebate znati
Je li gljivična alfa amilaza sigurna?
Na temelju dostavljenih podataka, vijeće je zaključilo da ovaj prehrambeni enzim ne dovodi u pitanje sigurnost, u predviđenim uvjetima uporabe.
Za što se koristi prebiotik probiotik s gljivičnom amilazom?
Zdravlje probavnog sustava: Pabeo kapsule (prebiotik, probiotik s gljivičnom amilazom kapsula) Probiotici u kapsulama pomažu u razgradnji hrane, poboljšavajući apsorpciju hranjivih tvari. Također pomažu u sprječavanju nadutosti i nelagode, osiguravajući da tijelo može učinkovito obraditi i apsorbirati bitne hranjive tvari.
Imaju li gljive amilazu?
Poznato je da proizvodnja enzima amilaze u gljivama ovisi o morfološkom i metaboličkom stanju kulture. Rast micelija ključan je za izvanstanične enzime.
Koje su prednosti gljivične amilaze?
Gljivična amilaza naširoko se koristi za proizvodnju visoko{0}}fruktoznog kukuruznog sirupa, kruha i alkoholnih pića. Poboljšava učinkovitost procesa smanjenjem vremena proizvodnje i povećanjem prinosa. Na primjer, u pečenju, gljivična amilaza pospješuje fermentaciju tijesta, što dovodi do bolje teksture i volumena.
Glavni detalji:
UPOTREBA:Gljivična amilaza koristi se u komercijalnoj modifikaciji škroba, spojevima za čišćenje, obradi tekstila, predtretmanu fermentacije i dodacima hrani za životinje. Može nadomjestiti nedostatak endogene amilaze mladih životinja. Također može povećati iskoristivost stočne hrane hidrolizacijom škroba sadržanog u stočnoj hrani za stvaranje dekstrina i šećera. Osim toga, ovaj enzim olakšava kontakt između probavnih enzima i himusa kako bi se poboljšala apsorpcija i iskorištavanje hranjivih tvari. Gljivična amilaza smanjuje omjer konverzije hrane (FCR) i poboljšava proizvodne performanse životinja i iskorištavanje energije.
Industrijske primjene
• Pečenje:Dodaje se u brašno za razgradnju škroba na jednostavne šećere, pojačavanje aktivnosti kvasca, poboljšanje fermentacije tijesta i povećanje volumena štruce.
• Kuhanje piva:Koristi se u gnječenju kako bi se pomoglo pretvorbi škroba i u fazi sazrijevanja za sprječavanje zamućivanja -na bazi škroba.
• Prerada škroba:Koristi se u proizvodnji visoko{0}}fruktoznog kukuruznog sirupa i modificiranih škrobova.
• Ostale upotrebe:Dodaci hrani za životinje, sredstva za čišćenje (deterdženti) i obrada tekstila.
ANALITIČKI REZULTATI
| Ispitni predmet | Metoda / Ref. | Specifikacija | Proizlaziti | Zaključak |
|---|---|---|---|---|
| Identifikacija | Unutarnji{0}}ID/zahtjev za oznaku | gljivična amilaza (EC 3.2.1.1) | Sukladno | Proći |
| Izgled | Vizualno | Svijetlosmeđi do žutosmeđi prah | Svijetlosmeđi prah | Proći |
| Aktivnost enzima | Određivanje amilaze / metoda dobavljača | NLT 10 000 U/g | 12,000 U/g | Proći |
| Definicija jedinice aktivnosti | Jedinica koju-definira dobavljač | Samo izvješće | U/g prijavljen | Proći |
| pH (1% otopina) | pH metar | 4.5 – 6.0 | 5.1 | Proći |
| Gubitak sušenjem | Gravimetrijski / USP 731 | Manje od ili jednako 8,0% | 4.5% | Proći |
| Olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Manje od ili jednako 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Proći |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Manje od ili jednako 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Proći |
| Kadmij (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Manje od ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Proći |
| Merkur (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Manje od ili jednako 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Proći |
| Ukupni broj ploča | Broj ploča | Manje od ili jednako 50 000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Proći |
| Koliformi | Broj ploča | Manje od ili jednako 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Proći |
| E. coli | Test odsutnosti | Negativno / 25g | Nije otkriveno | Proći |
| Salmonela | Test odsutnosti | Negativno / 25g | Nije otkriveno | Proći |
Proizvodni proces
