Spirulina je sastojak cijele biomase mikroalgi, ifikocijaninje pročišćeni plavi pigment-protein dobiven iz spiruline.
Spirulina naspram fikocijanina: razlika u osnovnom materijalu
Spirulina i fikocijanin su slični, ali imaju značajne strukturne, sastavne i industrijske razlike. Spirolina je ukupna osušena biomasa Arthrospira spp., a fikocijanin je jedan od svjetlo{2}}pigmentnih-proteina ekstrahiranih iz osušene biomase. Razlika u njihovim ulogama je za što će se koristiti u formulacijskim sustavima, posebno u industriji hrane, pića i kozmetici.
Mješavina osušene cijele biomase spiruline (sastojak cijele biomase).
Osušeni prah mikroalgi sastavljen od proteina, lipida, klorofila i karotenoida.
Općenito pokazuje zelenu boju zbog visokog sadržaja klorofila
Kompozitna komponenta koja se sama po sebi ne koristi kao pigment.
Opskrbljuje sve komponente formulacije u suhoj mješavini i sustavima prehrane
Pigmenti ekstrahirani iz cijanobakterija poznati su kao fikocijanin (ciljana pigmentna frakcija).
Pigment-protein ekstrahira se iz spiruline pomoću vode, koja je topiva u vodi.
Vjerojatno odgovorna komponenta sastojaka spiruline koja daje plavu boju.
Uglavnom se koristi kao komponenta sustava boja.
Potrebno ga je pročistiti i stabilizirati da bi se koristio u industriji
Razlike u ekstrakciji i obradi u sustavima spiruline i fikocijanina
Metoda proizvodnje i putevi proizvodnje spiruline i fikocijanina uvelike su različiti i stoga utječu na njezinu funkciju u industriji.
Prerada spiruline
Kontrolirana akvakultura, uključujući akvaponičku proizvodnju. Upravljana vodena{1}}kultura i akvaponička proizvodnja.
Žetva, sušenje i mljevenje
Vrlo malo frakcioniranja – održavanje cijelog sastava biomase.
Pogodno za lance opskrbe rasutim sastojcima
Ekstrakcija fikocijanina
Organiziranje ekstrakcije za pigment-strukture proteina.
Razbijanje stanica također je provedeno postupkom vodene separacije.
Više{0}}fazno pročišćavanje, filtracija i bistrenje
Podešavanje koncentracije prema vrijednosti boja.
Razlike naglašavaju svestranost korištenja spiruline za kompozitne sustave sastojaka i mogućnost prilagodbe upotrebe fikocijanina u dizajnu formulacije za preciznu funkcionalnost boje.
Spirulina i fikocijanin u sustavima formulacije hrane i pića
U industrijskoj formulaciji, spirulina i fikocijanin koriste se u različite tehničke svrhe, ovisno o formulaciji i stabilnosti proizvoda.
Spirulina u 3-D formulaciji hrane.
Koristi se u suhim mješavinama, hranjivim prahovima i mješavinama funkcionalnih sastojaka
Pruža prirodnu zelenu boju i strukturu mase matrice
Nije prikladno za sustave standardizacije boja kao gore.
Upotreba fikocijanina u formulaciji.
Pomaže u postizanju izražaja plave boje u tekućim sustavima.
Može se koristiti u pićima, premazima za slatkiše i desertima.
Potrebni su kontrolirani pH i temperatura da bi bio stabilan
U slučaju spiruline i fikocijanina, potreba za strukturom s više-nutrijenata ili za funkcionalnošću jedne-boje odredit će izbor za formulatore.
Stabilnost i ponašanje obrade u primjenama spiruline i fikocijanina
Profil stabilnosti važna je razlika između spiruline i fikocijanina i ključan je s obzirom na dizajn formulacije za industrijsku primjenu.
Karakteristike stabilnosti spiruline
Može se tolerirati sustavima suhog praha
Lako se kvari tijekom dužeg skladištenja.
Manje faktora koji utječu na uvjete vodene obrade
Karakteristike stabilnosti fikocijanina
Tolerantan na uvjete toplinske obrade
Učinkovitost koja ovisi o pH vrijednosti tekućih sustava.
Prozirne formulacije osjetljive su na svjetlost
Obično se kombinira s tehnikama formuliranja zaštite poput sustava za kapsuliranje
Ove razlike su ono što čini razliku između upotrebe spiruline i fikocijanina u procesima razvoja proizvoda.
Segmentacija industrijske primjene spiruline i fikocijanina
Spirulina i fikocijanin koriste se u različitim industrijskim primjenama u smislu njihove funkcionalnosti kao i zahtjeva obrade.
Područja primjene spiruline
Hranjive mješavine praha
Prehrambeni sustavi za funkcionalne sastojke hrane.
Pripremljene formulacije suhe-mješavine za proizvodnju.
Obogaćivanje-{1}}hrane spremne za konzumaciju u rasutom sustavu.
Područja primjene fikocijanina
Sustavi boja pića
Sustavi za ukrašavanje i premazivanje slastica, uključujući prskanje i premazivanje prahom i druge sustave.
Mliječne alternative napravljene od biljaka koje moraju biti vizualno identificirane kao takve (plavi vizualni dizajn)
o Sustavi kozmetičkih formulacija kojima je potrebna otopina boje-na bazi vode.
Ovo je segmentacija dva različita pristupa zamjeni sastojaka i posebnom inženjeringu pigmenata.
Ukupna perspektiva industrije o sustavima spiruline i fikocijanina
Što se industrije- tiče, spirulina i fikocijanin dvije su različite faze obrade sastojaka istog podrijetla, biota sustava. Spirulina je također potpuni sastojak biomase, ili fikocijanin je pročišćena funkcionalna frakcija, koja je razvijena za specifične primjene boja. Ako formulacija treba osigurati strukturni nutritivni unos, tada će korisnik odabrati spirulinu. Ako u formulaciji nije potreban strukturni nutritivni unos, nego je potrebna precizna funkcionalnost pigmenta, korisnik će se odlučiti za fikocijanin. Oba se sastojka obično koriste u modernim proizvodnim sustavima istovremeno – iako u različite tehničke svrhe – a trend u razvoju sirovina za sastojke koji se-na bazi biljaka ide prema funkcionalizaciji i specijalizaciji.
Sentian Bio pruža besplatne uzorke, OEM/ODM prilagođene proizvode i profesionalnu tehničku podršku. Kontaktirajte nas bilo kada nasales3@sentianbio.comiliOSTAVITE PORUKU!
FAQ
1. Za što se koriste spirulina i fikocijanin u proizvodnji hrane?
Glavna upotreba spiruline je kao kompozitni sastojak u suhim mješavinama, dok je glavna upotreba fikocijanina kao plavog bojila u tekućim i polu{0}}tekućim formulacijama.
2. Je li fikocijanin uvijek ekstrahiran iz spiruline?
Biomasa spiruline uglavnom se koristi za ekstrakciju fikocijanina u komercijalnim proizvodnim sustavima kroz specifične procese ekstrakcije.
3. Zašto je spirulina zelena, a fikocijanin plava?
Izolirana frakcija plavog pigmenta iz iste biomase je fikocijanin, koji se može izolirati iz spiruline, što je zbog dominacije klorofila.
4. Može li spirulina zamijeniti fikocijanin u primjeni pića?
Zbog svoje zelene boje i slabe selektivnosti pigmenta, spirulina nije baš prikladna za upotrebu u sustavima čisto plavih pića.
Reference
1. Markou, G. i Nerantzis, E. (2020). Bioaktivni spojevi-na bazi mikroalgi: proizvodnja i primjena. Istraživanje algi, 52, 102103.
2. Patel, AK, et al. (2021). Spirulina (Arthrospira) biotehnologija: Proizvodnja i primjena. Bioresource Technology, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikroalge u prehrani ljudi i životinja. Napredak u biokemijskom inženjerstvu/biotehnologiji, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, i Mathys, A. (2020). Trendovi u korištenju mikroalgi za hranu i stočnu hranu. Trendovi u znanosti o hrani i tehnologiji, 97, 233–245.
5. Zheng, Y. i sur. (2023). Stabilnost i obrada pigmenata fikocijanina u prehrambenim sustavima. Kemija hrane, 405, 134788.